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 フランス、プイィ・フュイッセの畑を
取材する校長。 |
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丘、斜面、崖。粘土、砂利…世界にはじつにいろいろなぶどう畑があり、
料理も文化もさ
まざまです。だからこそ多様なワインが生まれる。
ぶどう品種名や格付けを暗記する前に、講師が語る畑の旅に、
出かけてみましょう。
一生の友となるワインが、どこかのワイナリーで
あなたを待っていますよ。 |
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当校の校長・斉藤信次アルザス地方の伝説的醸造家、
マルセル・ダイス氏とともに。'04年春 |
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| １回の授業で６種類の比較試飲が基本です。 |
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こだわりの品ほど、数量が限られるのは世の常です。ワインは、
その典型。E.V.I.では教材を講師自身がチョイスするので、
時には入手できたワインに合わせて講義を軌道修正するなど、
臨機応変。いつも課題にぴったり。
あっと驚く銘酒もたびたび登場。それが当校のテースティングです。 |
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| いちばん緊張する瞬間。このワイン、好みだな。 |
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E·V·Iはアットホームな雰囲気が特長。卒業後も交流が続く
「ワイン仲間」がたくさん生まれています。
講義が新しい話題にあふれているので、何度受けても新鮮なのです。
期の変わり目には、次のクラスを選ぶ話が教室のあちこちで……。
友達の輪は、ますます広がります。 |
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ワインはどれも試飲のタイミングに合わせて抜栓。中でも熟成中に
澱（オリ）の出たワインは、慎重にデキャンタージュします。 |
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| 6個×33名分＝198個、毎日磨いています。 |
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授業が終われば、後かたづけ。
生徒のみなさんに少しだけ手伝って
いただきますが、本番はその後です。
翌日の授業までに、すべてのグラスをスタッフが一つずつ磨いています。ぴかぴかでなければ、ワインの色も輝きも、判断できません。 |
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透明感、輝きのあるガーネット、かすかにオレンジのニュアンス。香りは… |
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